روسیه

بیف استراگانف (Beef Stroganoff):

روسیه غذاهای خوشمزه زیادی داره اما یکی از مشهورترین غذاهای روسی که در سرتاسر دنیا محبوبیت پیدا کرده؛ بدون شک بیف استراگانف هست. این غذا راه خودش رو از طبقه اشراف و ثروتمندان روس در زمان سلطنت تزارها به تمام کشورهای دنیا باز کرد که امروزه میشه این غذای خوشمزه رو تو هرکشوری تست کرد. در زمان سلطنت تزارهای روس، بیف استراگانف تنها با استفاده از گوشت و خامه تهیه می شد و قارچ و پاپریکا جزء ترکیبات این غذا نبود و از اونجاییکه اصلی‌ترین ترکیب این غذا گوشت بود غذایی گرون قیمت ولی ساده و از همه مهمتر آسون به حساب می اومد. به مرور ترکیبات این غذا دچار تغییرات زیادی شد و با ورود به هرکشور یا فرهنگی چیزی به آن اضافه یا کم شد. با گذشت زمان رب گوجه فرنگی و انواع سس ها هم به این غذا اضافه می شود و در برخی کشورها قارچ و پاپریکا به مواد اولیه بیف استراگانف اضافه شد. به هر حال چیزی که امروزه به عنوان بیف استراگانف روسی شهرت پیدا کرده ظاهری سفید با استفاده از خامه و اکثرا بدون رب تهیه می شه.